主页 > Z趣生活 >姜的万用宝典:挑选保存、料理养生法一次收藏 >

姜的万用宝典:挑选保存、料理养生法一次收藏

从古到今,有很多的中药都在使用生姜,而且,姜除了可以用来食用之外,也可以製成生姜贴布,能够改善因为身体冰冷所造成的疼痛、腹水、水肿,可以说是一种用途非常广泛的食材。
食用姜的功效非常丰富,姜所含有的姜辣素、维生素C可以促进胃液分泌、加强血液循环、提高免疫力,可以去寒、预防感冒,此外也能降血压及胆固醇,保湿、止痛、促进新陈代谢等功效。
生姜汤内放入适量的蜂蜜或黑砂糖,1天饮用2~3次,能从体内温热身体,提高新陈代谢,改善感冒、贫血、身体虚寒等现象。
姜要怎幺吃?
1、姜所含的姜酮和姜辣素,可去除鱼或肉的腥味,还有杀菌功效,可以运用在料理里。
2、老姜纤维粗,可用来调味和中和寒性食物,切片或拍碎可让味道释出。
3、嫩姜口感好,辣味不及老姜,清洗后可以切丝入菜,也可以切片腌渍。
4、姜与橘皮、红糖加水熬成汤汁,有助于退烧和缓解头痛;与红枣、红糖加水熬成汤汁,则能止咳,还有预防感冒和缓解经痛的疗效。
5、将老姜和梨打成汁,加入适量蜂蜜饮用,梨子清热润肺,可止咳化痰;姜则能活血、去寒,适合喉咙的人饮用。
如何挑选?
购买时选择肥胖且形状良好,姜块肥满厚实,具重量感,外型少分歧为原则。
1、嫩姜则要选择表皮色白,尾端为粉红色。
2、粉姜则以表皮光滑为原则。
3、老姜则以表皮不皱缩、没有腐烂枯萎者为佳。
姜的料理方式
1、烹煮前,要先浸泡于水中5分钟,再用刷子刷去表面的泥土。
2、腐烂的姜会产生黄樟素,可能会引发肝癌、食道癌等癌症,若发现有湿烂、发霉应立即丢弃。
如何保存?
生姜要注意,如果已经切好的话,切口不可发霉、乾燥,用湿润的报纸包住,放置在常温中,若要长期保存,可以在磨碎之后,用保鲜膜包起来冷冻。
嫩姜或粉姜则应装入保鲜盒中,置于冰箱,老姜并不适合放在冰箱,水分容易流失,放在阴凉处即可,或是以容器盛装湿润的土,把老姜埋在土里。


资料来源:《食物安全就要这样吃》/石原结实/康鉴文化

资料来源:《彩虹蔬果健康饮食法》/萧千祐/康鉴文化

资料来源:《吃这些食物 就能消除病痛》/石原结实/康鉴文化